Gulrot cupcakes

❥ Gulrot cupcakes på menyen

Her kommer endelig resultatet av de fantastisk saftige gulrot cupcakes, jeg har med hånden på hjertet aldri smakt noen så gode og saftige muffins. Oppskriften fant jeg på denne bloggen, men jeg valgte noen mindre muffinsformer. Her har dere oppskriften – yum!

TIL CA 12 CUPCAKES TRENGER DU

4 egg – 3 dl sukker – 3 dl mel – 2 ts natron – 2 ts kanel – 1 ts salt
1 ts vaniljesukker – 1 dl solsikkeolje – 4 gulrøtter

TIL GLASUREN

200 g philadelfia ost – 2 ts vaniljesukker – 500 g melis – 150 g smør

SLIK GJØR DU

Forvarm ovnen til 190 grader. Start så med å piske egg og sukker til eggedosis. Når dette er gjort blander du inn alt av ingredienser, før du rasper gulrøttene og vender disse forsiktig inn til slutt. Hell over i muffinsformer, og stek i 20-25 minutter. La muffinsene avkjøle seg, så kan du begynne på glasuren. Da tar du først philadelfiaost og smør, lar dette jobbe seg til en jevn masse i kjøkkenmaskinen, før du tilsetter melis og vaniljesukker. Om du har problemer med å få glasuren til å stivne, tilsetter du mer melis etter behov. Når muffinsene er helt kalde, kan du påføre glasuren.

Hjemmelaget bringebær gelè

Her om dagen måtte jeg bare lage meg noe snacks, noen dager har jeg bare lyst på alt mulig rart og jeg kikker i alle skuffer og skap i håp om å finne noe søtt, hehe. Men når jeg ikke fant det så slang jeg like godt sammen en gelè, den ble jo selvfølgelig ikke ferdig før morgenen etter men det gjorde ingen ting. Endelig er påskeuken godt i gang også, Daniel skal en tur til Sverige i dag og jeg skal snart en tur til byen med en venninne før jeg skal på jobb i kveld. Etter kveldsvakten i kveld, så tar jeg meg påskeferie i tre dager før jeg skal på jobb igjen til helgen. Vi skal en tur til Hønefoss for å besøke besteforeldrene til Daniel, og i mens skal mamma være her å passe Holly ♥

– DU TRENGER – 
♥ 6 dl vann
♥ 3 dl Fun Light sukkerfri saft (ikke utblandet med vann)
♥ 10 plater gelatin

– SLIK GJØR DU –

 1. Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 5 minutter 2. Ha 2 dl vann og 3 dl Fun Light i en kjele og kok opp blandingen. 3. Ta kjelen av platen 4. Klem vannet ut av de bløte gelatinplatene og ha de i kjelen. 5. Rør så gelatinen smelter helt. 6. Ha deretter i resterende 4 dl kaldt vann 7. Hell geléen enten i en stor dessertskåler, eller fordel blandingen i mindre dessertskåler eller glass 8. Hvis du vil tilsette bær, legger du dem i glasset sammen med den flytende geléblandingen. 9. Sett i kjøleskapet til dagen etter så geléen stivner.

Jeg hadde også noen blåbær i gelèen og det smakte kjempe godt!

Oppskrift – grytebrød

Lørdagens arbeidsdag er over, roen har senket seg og jeg har hatt en super ettermiddag med fine venninner på Jonas B. Gundersen i byen. Når man ikke ser bestevenninna på en måned så går skravla virkelig i ett kjør og det er som om vi har vært sammen hver eneste dag, hehe. I går testet jeg forresten ut en ny måte å bake brød på, nemlig grytebrød. Det var en veldig lett måte å bake på og deigen gjorde seg selv – veldig kjekt.

– Det du trenger for et brød –
500 gram hvetemel (kan ta halvparten grovt og lyst)
2 ts salt
1⁄4 ts tørrgjær
4dl vann

– Slik gjør du – 

1. Bruk en sleiv og bland det tørre sammen i en bolle.
Hell i vann og rør deigen raskt sammen.
Deigen skal være fast, men fortsatt litt klissete.
Dekk bakebollen med lokk eller plastfolie, og hev deigen i romtemperatur i 12-18 timer.

2. Dryss godt med mel på et ark bakepapir, og hvelv deigen over på arket.
Bruk en slikkepott eller litt mel på fingrene og brett sammen deigen fra kanten og inn mot midten.
Gjenta bretteprosessen et par ganger og strø eventuelt på litt mer mel dersom deigen klistrer seg fast til papiret.

3. Snu deigen og legg den med brettesiden ned på bakepapirarket.
Sørg for å ha godt med mel på arket slik at brødet ikke setter seg fast under etterhevingen.
Snu bakebollen over deigen, og la brødet etterheve i 1 ½ time.

4. Når brødet har stått på kjøkkenbenken i 1 ½ time, sett inn en
støpejerns gryte med lokk i stekeovnen og skru ovnen på 250 °C.
La gryten stå i stekeovnen en ½ time slik at den blir god og varm.

Image and video hosting by TinyPic

5. Ta den varme formen ut av stekeovnen når deigen er ferdig hevet.
Strø litt mel i bunnen av gryten.
Løft opp deigen ved hjelp av bakepapiret og hvelv den over i gryta.
Ha på lokk og sett gryten tilbake i stekeovnen. Stek brødet i 30 minutter.

6. Ta av lokket på gryten, skru stekeovnen på 200 °C,
og stek videre i 10 – 15 minutter til brødet har fått en fin gyllen farge og en sprø stekeskorpe.
Vend brødet ut av gryten og avkjøl på rist.

 

Smoothie on the go

Og jeg som hadde tenkt å oppdatere bloggen tidlig i dag før jeg satte i gang med alle mine tusen prosjekter, men sånn ble det ikke – hehe. Jeg startet dagen med å finne tidenes glad-melding, tenk at Prison Break er tilbake på tv-skjermen folkens! Så da ble det første episode av sesong 5 og en god frokost før jeg hentet Synnøve og vi fikk unna fredagøkten på trening. Når jeg kom hjem satt jeg i gang med å beise ferdig verandaen vår og når jeg først setter i gang så begynner jeg på alt. Trappen inne ned til kjelleren er malt og jeg har startet å male rekkverket på verandaen ute, hvis noen elsker å male så er det bare å hyle ut, for å male det rekkverket er det kjedeligste jeg har startet på.. I dag prøver jeg meg på grytebrød, det har stått til heving i 14 timer og nå står det i ovnen, er veldig spent på hvordan det skal bli.

– Oppskrift på jordbær og mango smoothie –

En neve med frossen mango
En neve med frossen jordbær
Litt eplejuice
To skjeer med Chia frø

Scrambled eggs

Ser du etter en perfekt søndags frokost, så anbefaler jeg deg virkelig å ta en titt på disse bildene. For et par dager siden kom jeg over en nydelig måte å lage eggerøre på. Det man trenger er Cottage Cheese, egg, salt/pepper, litt melk og skinke om man ønsker. Alt dette blandet jeg bare sammen i en stekepanne og serverte sammen med det på bildene her. Jeg er virkelig ikke noe frokost menneske, så dette passet meg helt perfekt, skikkelig mettende og veldig godt samtidig. I går tok jeg meg en dag fri fra bloggen, Daniel og jeg var sammen med mamma for å se på bil til hun, så dro vi rett opp til Svanstul for å gå kanskje den siste turen på langrenn før vi lagde en god middag og dro på kino for å se Skjønnheten og udyret, har du ikke sett filmen, så anbefaler jeg den virkelig. Makan til søt og fin film, og for en kvalitet! Akkurat nå er jeg på jobb og planen resten av dagen er vel egentlig bare å bli litt vippefin igjen hos skjønne Enni.

Mashmallows fluff brownie

Her kommer tidenes sukkerbombe som jeg lovet dere tidligere i dag. Fy søren så godt det var og ikke minst mettende, føler jeg har spist meg mett for flere dager fremover nå, hehe! Det du trenger til denne er de tingene på bildet over, men jeg fant ut at et holdt med bare en pakke oreo-kjeks, to ble litt for mye..

Lag brownien etter instruksjonene bak på pakken, når dette er gjort tar du ca. halvparten av røren i en form (jeg brukte 24x24cm form), ta noen skjeer med Marshmallows fluff og «rør» dette inn i brownien som ligger i formen. Strø over litt oreo og sjokoladebiter, heller så resten av brownie røren over og strø finknust oreo og sjokoladebiter på toppen, så stekes dette etter hva som står på brownie pakken.. Enkelt og så himla godt!

– CHICKEN AVOCADO ROLL UPS –



- AVOCADO CHICKEN ROLLS -

Oh my, oh my.. Jeg har fått en skikkelig greie for Pinterest de siste ukene og i går kom jeg over noe som helt fantastisk godt ut. Avocado er jo noe av det beste jeg vet og når du da scroller nedover og finner avocado rolls, så måtte jeg selvfølgelig prøve meg på det. Dette var jo helt genialt til å ha med på jobb som lunsj eller kanskje som skolelunsj, er man ekstra sulten så er det jo bare å lage litt mer, så har man en middag.

– Det du trenger –

En hel avocado
Ca en halv rødløk
Majones
2 kyllinglår (du bestemmer mengde selv)
Tacolefser
Ost (jeg brukte ferdig revet ost)

Bland alt sammen til en røre, ta majones etter ønsket mengde og smør i lefsene.

Så enkelt og så innmari digg!

addicted

Endelig en liten oppdatering her på bloggen, formiddagen i dag har gått kjempe fort. Daniel og jeg pakket bilen med langrennski, sekk og godt humør og dro opp til Svanstul for å ta helge aktiviteten ute i frisk luft. Etter omtrent 10km sa vi oss veldig fornøyde. Vi har også hatt hunde-fri fra i går kveld til nå, flinke søsteren min ville gjerne passe Holly, så Daniel og jeg sov til vi våknet av oss selv i dag morges. Nå er heldigvis gullet hjemme igjen – kall meg bare crazy dogmama, haha!

Men over til overskriften, skulle tro jeg var sponset med Tine sin fyldige yoghurt, men det er jeg dessverre ikke. Dette er et mellommåltid som går igjen og igjen her i huset. Jeg elsker den yoghurten og man kan blande oppi alt man vil. I dag fant jeg bare noen bringebær og druer i kjøleskapet, men det ble så friskt og godt.

Nå er jeg godt plassert i sofaen med dynen godt på plass, smågodtet ligger klart i godteskålen og Daniel skal snart ordne litt middag til oss. Her i huset fordeler vi ting ganske godt, jeg er ikke noe særlig glad i å lage middag, så det gjør Daniel stort sett. Nei, nå får jeg følge litt mer på tv her. Ønsker dere en super lørdagskveld.

Oppskrift – pestoflette

Etter å ha kommet over denne oppskriften på denne bloggen her om dagen, så måtte jeg bare teste det ut selv. For det første så er jeg ikke noe flink til å spise frokost, er heller ikke noe flink til å ta med meg lunsj på jobben. Derfor tenkte jeg at denne pestofletten måtte være helt genialt til akkurat det.

Du trenger: 1. 6dl hvetemel 2. 2,5dl lunket vann 3. 1/2 pakke fersk gjær 4. 1ts salt 5. 1 egg (til pensling) 6. 2 ss olje 7. 1/2 boks grønn pesto 8. 1/2 boks cottage cheese 9. Litt revet ost 10. 1ss sukker

Slik gjør du:
1. Rør gjæren ut i det lunkede vannet og mål opp de tørre ingrediensene.
2. Hell hvetemel/salt/sukker i gjærblandingen og rør det hele til en deig.
3. Kna godt med hendene og tilsett litt mer mel om det er nødvendig.
4. Smør deigballen inn med 2ss olje og sett deigen til heving under plast i 60 min.

5. Kjevle deigen ut til en firkant på kjøkkenbenken, og sett ovnen på 175 grader.
6. Bland sammen en halv boks pest og en halv boks cottage cheese, og smør denne blandingen kun på midten av firkanten. Strø litt revet ost over.
7. Skjær strimler som har en bredde på ca 2-2,5cm av deigen som ikke har fyll og legg annen hver deig-strimle over fyllet fra hver sin kant til du har et flettebrød.
8. Pensle brødet med et vispet egg og stek midt i ovnen i ca. 20 min.

PERFEKT SKOLE-LUNSJ